Kesä on vuoden ihanin aika monelle suomalaiselle, ja yksi sen suurimmista iloista ovat punaisina ja mehukkaina pellolta poimitut mansikat. Mansikan, tämän suositun marjan, sesonkia odotetaan innolla, sillä mansikoissa yhdistyvät kesän aurinko ja luonnon oma makeus. Mansikat eivät ole ainoastaan maistuva herkku sellaisenaan, vaan ne taipuvat myös lukemattomiin herkullisiin ruokiin, joita voi valmistaa niin jälkiruokien kuin suolaistenkin herkkujen joukkoon. Tässä blogikirjoituksessa näytämme, miten mansikka voi loistaa roolissaan raikkaana kesäruokana.
Kesäiset mansikkaherkut ovat monelle kiinteä osa lämpimiä päiviä ja illanistujaisia. Mansikan monipuolisuus ui sisään niin kakkujen, piirakoiden ja jäädykkeiden maailmaan kuin sulautuu myös keveämpien vaihtoehtojen, kuten salaattien ja juomien, sekaan. Mansikka on itseoikeutettu tähti esimerkikiksi tuoreissa salaateissa, joissa sen makeus yhdistyy muiden raaka-aineiden kanssa luoden makuelämyksiä, jotka kutsuvat nauttimaan kesästä hitain haukkauksin.
Nyt jaamme reseptin, jossa mansikka pääsee pääosaan herkullisessa ja raikkaassa leivonnaisessa: mansikka-tuorejuustokakussa. Se on loistava valinta niin kesänjuhlien tarjottavaksi kuin makean nälän tyydyttäjäksi. Siis tuorejuustokakku, joka ei vaadi paistamista, ja jonka valmistus onnistuu kuin leikiten.
Mansikka-tuorejuustokakku
Ainekset:
– 200 g digestive-keksejä
– 100 g voita
– 400 g tuorejuustoa
– 2 dl kuohukermaa
– 1 dl tomusokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 4 liivatelehteä
– 3 rkl mansikkamehua tai vettä
– 250 g tuoreita mansikoita
Ohjeet:
1. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keskenään ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija noin 20 cm) pohjalle. Nosta pohja jääkaappiin kovettumaan.
2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
3. Vaahdota kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon tomu- ja vaniljasokeri. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon.
4. Kuumenna mansikkamehu tai vesi kiehuvaksi ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana tuorejuusto-kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
5. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljän tunnin ajan, mieluiten yön yli.
6. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.
Mansikka-tuorejuustokakku on kermainen ja raikas herkku, joka hivelee makuaisteja suloisella mansikan maullaan. Se on kuin kesä kevyessä ja ilmavassa muodossaan – täydellinen kumppani lämpimille kesäpäiville ja yöttömille öille.
Yhteenvetoa vetäessä, mansikat eivät ainoastaan maista kesältä, vaan ne kannustavat luovuuteen keittiössä. Olipa kyse sitten makeasta tai suolaisesta, mansikat tuovat ruokiin ainutlaatuista makua ja väriä. Mansikka-tuorejuustokakun resepti on vain yksi esimerkki siitä, kuinka mansikka voi kruunata kesäisen kattauksen ja luoda ikimuistoisia makuelämyksiä. Käyttäkää siis rohkeasti mansikoita ja antakaa niiden lumo johdattaa läpi kesän kulinaaristen nautintojen.