Mansikkajuustokakku on kesän juhlapöytien suosikki. Tässä uunittomassa versiossa mansikka maistuu kiilteenä vaniljaisen tuorejuustotäytteen päällä. Resepti perustuu Valion mansikkajuustokakkuun (12 annosta, irtopohjavuoka Ø 23 cm). Aktiivista työtä on noin 30 minuuttia, ja kakku hyytyy jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Ainekset
Pohja
- 175 g kaurakeksejä
- 75 g voita
Täyte
- 4 liivatelehteä
- 2 rasiaa (à 200 g) vaniljatuorejuustoa
- 150 g crème fraîchea
- 2 dl vispikermaa
- ¼ dl sokeria
- 2 rkl limemehua
Mansikkakiille
- 4 liivatelehteä
- 400 g mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
Koristeluun
- tuoreita mansikoita
Valmistus
- Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon.
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunarenkaan väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
- Laita täytteen ja kiilteen liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
- Kiille: perkaa mansikat, jos käytät tuoreita. Keitä mansikoita ja sokeria kattilassa 10 minuuttia, mausta vaniljasokerilla ja soseuta. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita 4 liivatetta kiilteeseen. Anna jäähtyä hieman.
- Täyte: vaahdota tuorejuustot, crème fraîche, kerma ja sokeri. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sekoita siihen 4 liivatetta. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.
- Levitä täyte vuokaan ja kaada pinnalle mansikkasose.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele tuoreilla mansikoilla.
Vinkit
- Kiilteeseen sopivat myös pakastemansikat, joten kakun voi tehdä ympäri vuoden.
- Anna kiilteen jäähtyä hieman ennen kuin kaadat sen täytteen päälle, jotta kerrokset pysyvät erillään.
- Valion ilmoittama ravintosisältö on suuntaa antavasti 272 kcal / 100 g – kakku on juhlaherkku.
Paljonko energiaa itse mansikoissa on? Katso mansikan kalorit ja ravintosisältö.