Kesä ja mansikat ovat kuin luotuja toisilleen. Mansikka, tuo punaposkinen kesäherkku, pulskistuu auringon alla makeammaksi kuin muina vuodenaikoina, ja sen täyteläinen maku kutsuu luokseen niin pientä kuin suurtakin herkkusuuta. Mansikan maku tuo mieleen lapsuuden kesät, paljaat varpaat vihreällä nurmikolla, ja illan hämärtyessä syödyt suupalat äidin rakkaudella leipomasta kakusta. Tässä postauksessa sukellamme mansikoiden ihanaan maailmaan ja jaamme herkullisen reseptin, joka muuttaa kesäisen päivän juhlaksi.
Mansikat ovat monipuolisia hedelmiä, joita voi käyttää monenlaisissa ruoissa – niin makeissa kuin suolaisissakin. Niiden mehevä maku tekee niistä täydellisen lisän kesäisiin jälkiruokiin, salaatteihin, smoothieihin ja jopa grilliruokien kylkeen. Suosittu klassikko on tietenkin raikas mansikkakakku, mutta miksei kokeilisi rohkeammin mansikkasalsaa tai mansikoilla höystettyä gazpachoa?
Mutta kaikista näistä herkuista yksi yksinkertainen, mutta vastustamaton, mansikkaherkku on mansikkakermakakku – se ykkönen, jonka resepti kulkee sukupolvelta toiselle. Ja mikä parasta, tämä resepti on niin yksinkertainen, että sen loihtii kasaan kuka tahansa.
Mansikkakermakakku
Tarvitset:
- 4 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- Tuoreita mansikoita (noin 1 litra)
- Halutessasi tomusokeria koristeluun
Ohjeet:
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos varovasti käännellen munavaahdon joukkoon.
- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Tasoita pinta ja paista uunissa noin 25–30 minuuttia kunnes kakku on kypsä.
- Anna kakun jäähtyä, vatkaten sillä aikaa kuohukerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.
- Leikkaa mansikat siivuiksi (jätä muutama kauniimpi mansikka kokonaiseksi koristelua varten).
- Kokoa kakku: Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen kerrokseen, täytä väli kermapilkulla ja mansikkaviipaleilla. Laita toinen kakkupohja päälle ja levitä päälle loput kermavaahdosta ja koristele mansikoilla.
- Siivilöi halutessasi päälle hieman tomusokeria.
Suussa sulava mansikkakermakakku on valmis nautittavaksi! Koko perhe rakastaa varmasti tätä kesäistä makujen juhlaa.
Yhteenvetona voi todeta, että mansikat ovat todellinen kesän aarteisto, jonille on helppo keksiä käyttöä sekä arjen piristäjänä että juhlapöydän kruununa. Mansikkakermakakku on vain yksi esimerkki siitä, kuinka näitä punaisia herkkuja voi käyttää, mutta se on varma valinta, joka tuo hymyn huulille päivään kuin päivään. Kerää siis mansikkakori käteen ja anna kesän maistua!