Kesä on saapunut, ja sen myötä pakahduttavan mehukkaat mansikat täyttävät torit, puutarhat ja mielimme hurmaavalla aromillaan. Mansikka on Suomessa kesän symboli, ja sen maku tuo mieleen lämpimät, valoisat päivät sekä huolettoman nautiskelun. Tässä blogikirjoituksessa pureudumme mansikoiden ihanaan maailmaan – katsahdamme mansikan historiaan, kauniin punaisen hedelmän käyttöön ruoanlaitossa ja jaamme yhden vastustamattoman reseptin, joka kruunaa kesäisen ruokapöydän.
Mansikka, tuo pohjoisen kesän kruunu, on saanut alkunsa villinä luonnossa kasvavana vaatimattomana pikkumarjana. Kautta aikojen tämä herkkupalanen on onnistunut lumoamaan ihmisiä, joista moni onkin omistautunut mansikan jalostamiselle, tavoitteenaan saada aikaiseksi entistä maukkaampia ja suurempia hedelmiä.
Ruoanlaitossa mansikka on monipuolisuudessaan verraton: se sopii niin makeisiin herkkuihin kuin suolaisiinkiin ruokiin. Täydellisen makea ja hieman kirpeä marja toimii loistavasti smoothieissa, kakuissa ja jäätelöissä, mutta yhtä lailla se pääsee oikeuksiinsa salaattien ja jopa grilliruokien rinnalla. Mansikan kesäinen raikkaus tuo uutta ulottuvuutta myös juomiin, kuten sangriaan ja erilaisiin cocktailihin.
Ja nyt, sukelletaan yhden herkullisen mansikkareseptin pariin – mansikkainen juustokakku, jonka takuulla haluat jakaa ystäviesi kesken. Tämän taivaallisen kakun salaisuus on yksinkertainen: tuoreiden mansikoiden ja lempeän kermaisen juustokakkutäytteen liitto.
Mansikkainen juustokakku ilman paistamista
Tarvitset:
– 200 g Digestive-keksejä
– 100 g voita
– 400 g maustamatonta tuorejuustoa
– 2 dl vispikermaa
– 1 dl tomusokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 200 g tuoreita mansikoita
Valmistus:
1. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle tasaisesti.
2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuustoon ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Levitä juustoseos keksipohjan päälle ja silottele pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
4. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla juuri ennen tarjoilua.
Yhteenvetona mansikka on monipuolinen marja, joka tuo kesän tunnun suoraan lautaselle. Mansikkaisen juustokakun lempeän makea maku ja raikkaat mansikat päällä ovat esimerkki siitä, kuinka mansikka soveltuu mainiosti niin perinteisiin kuin uudenlaisiinkin herkutteluhetkiin. Antaudu siis mansikoiden makean lumon vietäväksi – se on kesän makein tapa nauttia elämästä.